Venez découvrir la nouvelle carte du Restô à Vins

et dégustez l’un de ses plats phares….

Le pressé d’agneau, jus court au thym, gratin dauphinois

Le chef Laurent Pruvost vous a concocté une délicieuse recette qui requiert un peu de patience car sa préparation, et notamment sa cuisson, demande un peu de temps.

Pour préparer ce plat, la brigade choisit un beau morceau d’agneau français, et plus particulièrement de l’épaule. Une fois poêlée, l’épaule d’agneau est mise au four pour confire pendant 6 heures.

Une fois cette (longue) étape réalisée, la viande est épluchée et dégraissée.

On passe ensuite à l’étape qui donne son nom à la recette : la pièce de viande est pressée entre deux plaques. On utilise les os et la garniture pour réaliser un jus parfumé, sublimé par le thym.

Une fois l’agneau bien pressé, il est découpé en portions rectangulaires et prend la direction de votre assiette, accompagné d’un gratin dauphinois gourmand à souhait !

Le résultat ?  Une viande tendre, confite et pleine de saveurs, qui réjouit vos papilles.

Vous avez goûté le pressé d’agneau, jus court au thym et gratin dauphinois du Restô à Vins ? Donnez-nous vos impressions !